منجمد ڀاڄيون پڻ غذائي اجزاء کي "لاڪ ان" ڪري سگھن ٿيون

منجهيل مٽر، منجهيل مکڻ، منجمد بروڪلولي… جيڪڏهن توهان وٽ ڀاڄيون خريد ڪرڻ لاءِ اڪثر وقت نه هوندو آهي، ته توهان گهر ۾ ڪجهه منجمد ڀاڄيون رکڻ چاهيندا، جيڪي ڪڏهن ڪڏهن تازي ڀاڄين کان گهٽ فائديمند نه هونديون آهن.

پهرين، ڪجهه منجهيل ڀاڄيون تازو کان وڌيڪ غذائيت هوندا.ڀاڄين مان غذائي اجزاء جو نقصان ان وقت کان شروع ٿئي ٿو جڏهن اهي چونڊيا ويندا آهن.نقل و حمل ۽ وڪرو جي دوران، ويتامين ۽ اينٽي آڪسائيڊينٽ سست ٿي ويندا آهن.تنهن هوندي، جيڪڏهن چونڊيل ڀاڄين کي فوري طور تي منجمد ڪيو وڃي، اهو انهن جي تنفس کي روڪڻ جي برابر آهي، نه رڳو مائڪروجنزمون نه رڳو وڏي پيماني تي وڌي سگهن ٿيون ۽ ٻيهر پيدا ڪري سگهن ٿيون، پر غذائي ۽ تازگي کي بهتر طور تي بند ڪري ٿو.مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته جيتوڻيڪ جلدي منجمد ڪرڻ واري عمل سان ٿوري پاڻي ۾ حل ٿيندڙ وٽامن سي ۽ بي وٽامن گھٽجي ويندي، پر ڀاڄين ۾ موجود غذائي فائبر، معدنيات، ڪيروٽينائيڊز ۽ وٽامن اي کي تمام گهڻو نقصان نه هوندو آهي، ۽ ڪجهه پولي فينولڪ اينٽي آڪسيڊنٽ اسٽوريج ۾ وڌي سگهن ٿا.مثال طور، هڪ برطانوي مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته منجمد ڪرڻ کان پوء ڪيترن ئي ميون ۽ ڀاڄين ۾ ڪينسر جي خلاف اثر رکندڙ وٽامن ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ بروڪلولي کان وٺي، گاجرن کان وٺي بلو بيري لڳ ڀڳ نئين چونڊيل ميون ۽ ڀاڄين جي برابر آهن، ۽ سپر مارڪيٽ ۾ 3 ڏينهن تائين ڇڏيل ميون ۽ ڀاڄين کان وڌيڪ غذائيت آهن.

ٻيو، اهو کائڻ لاء آسان آهي.منجمد ڀاڄين کي ڌوئڻ جي ضرورت ناهي، جلدي جلدي پاڻيء سان ڀريل، توهان سڌو سنئون پکا ڪري سگهو ٿا، جيڪو تمام آسان آهي.يا سڌو سنئون مائيڪرو ويو اوون ۾ ٿورو پاڻي شامل ڪريو ته جيئن ٿڪجي، ۽ مزيدار ٿيڻ لاءِ ايندڙ ٿانءَ ۾ ٿلهو تري.توهان ان کي سڌو سنئون ٻاڦ ڪري سگهو ٿا ۽ مصالحن سان بوند ڪري سگهو ٿا، ۽ ذائقو پڻ سٺو آهي.ياد رکڻ گهرجي ته منجمد ڀاڄين کي عام طور تي موسم ۾ تازي ڀاڄين مان پروسيس ڪيو ويندو آهي، فوري طور تي منجمد ڪرڻ ۽ گرم ڪرڻ کان پوء، ۽ مائنس 18 ° C تي ذخيرو ڪيو ويندو آهي، ته جيئن علاج سان ڀاڄين جي اصل روشن رنگ کي "لاڪ" ڪري سگهجي، تنهنڪري رنگن کي استعمال ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي.

ٽيون، ڊگهو اسٽوريج وقت.آڪسيجن کاڌي جي ڪيترن ئي حصن کي آڪسائيڊ ۽ خراب ڪري سگهي ٿي، جيئن ته قدرتي رنگن جي آڪسائيڊيشن سُست ٿي ويندي آهي، وٽامن ۽ فائٽو ڪيميڪل ۽ ٻيا جزا آڪسائيڊ ٿي ويندا آهن ته جيئن غذائي نقصان ٿئي.جڏهن ته، منجمد حالتن ۾، آڪسائيڊشن جي شرح تمام گهڻو گهٽجي ويندي، جيستائين مهر برقرار آهي، منجمد ڀاڄيون عام طور تي مهينن لاء يا هڪ سال کان به وڌيڪ محفوظ ٿي سگهن ٿيون.بهرحال، ذخيرو ڪرڻ وقت، اهو ياد رکڻ گهرجي ته هوا کي ممڪن حد تائين خارج ڪيو وڃي ته جيئن ڀاڄيون کاڌي جي بيگ جي ويجهو هجن ته جيئن ڊيهائيڊريشن ۽ خراب ذائقي کان بچڻ لاء.